Brownies

Benodigdheden voor 10 personen

• 50 g amandelmeel
• 30 g kokosmeel
• 25 g cacaopoeder
• 125 g mascarpone (of roomkaas)
• 2 el plantaardige yoghurt
• 3 eieren
• 5 g bakpoeder
• Siliconen bakvorm
• Stevia of erythrytol (naar smaak)

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht stand).
• Meng de eieren en mascarpone tot een gladde massa.
• Roer de droge ingrediënten door het beslag.
• Voeg yoghurt en stevia toe.
• Roer het beslag goed door.
• Giet het beslag in de vorm.
• Bak 15 tot 20 minuten (beslag moet van binnen nog iets plakkerig zijn).
• Haal de vorm uit de oven en laat het geheel afkoelen (om breken te voorkomen).
• Verwijder voorzichtig de vorm en laat het gebak goed koud worden in de koelkast.
• Snij het gebak in 10 stukjes/vierkantjes.